Tutkitaan Kiinan kahviteollisuutta paahtajista kuluttajiin

'' Valmistettu Kiinassa "ei ole vaikea lause löytää. Mutta" Paahdettu Kiinassa "? Se on erilainen tarina.

Kiinan kahvimarkkinat ovat kiinnittäneet maailmanlaajuista huomiota. Starbucksin viimeaikainen suunnitelma avata 3000 uutta kauppaa seuraavan viiden vuoden aikana on vain yksi monista kehityksistä, jotka korostavat Kiinaa kasvavana kahvin kuluttajamaana. Silti kansainvälisesti ei tunneta paljon maan kahvin paahtamis- ja kulutusteollisuudesta.

Joten puhuin kuninkaallisen kahvin kansainvälisen myyntitiimin vetäjän Peter Radosevichin kanssa kahvin myynnistä ja paahtamisesta Kiinassa - ja mitä vaikutuksia sillä voisi olla maailmanlaajuisesti.

Kahvin kulutus Kiinassa

Ymmärrämme ensin maan kahvin kuluttajat.

Yhdysvaltain maatalousministeriön vuoden 2018 raportti kahvimarkkinoista osoittaa, että Kiinan kotimaan kahvin kulutus on melkein kaksinkertaistunut viimeisen neljän vuoden aikana. Luku on vain noin 10% ja 15% nykyisestä kulutuksesta Euroopan unionissa ja Yhdysvalloissa, mutta Kiinan markkinoiden potentiaali on valtava.

Itse asiassa monet monikansalliset yritykset ovat viime aikoina tehneet suuria investointeja. Peter kertoo minulle, että Luckin Coffee keräsi alkuvuodesta yli miljardin RMB: n (noin 144 miljoonaa dollaria / 126 miljoonaa euroa) kilpaillakseen Starbucksin kanssa vähittäiskaupassa. Merkittävä osa tuesta tulee Singaporesta. Kanadan Tim Hortons aikoo myös avata yli 1 500 myymälää, kun taas brittiläinen Costa Coffee -ketju aikoo suunnilleen kolminkertaistaa kiinalaisten myymälöidensä määrän vuoteen 2022 mennessä. Peter kertoo, että kiinalaisen kahvin kulutus on kehittynyt nopeasti, ja tietoisuus laadusta on lisääntynyt. Paikallinen kahvikulttuuri on kuitenkin edelleen erilainen kuin mitä löydät sellaisista maista kuin Yhdysvallat. Esimerkiksi ihmiset harvoin jauhaa ja panee kahvia kotona.

Peterin mukaan pikakahvi muodostaa edelleen suurimman osan kulutuksesta ”- jotain, mikä on yleistä monissa perinteisissä teeviljelmissä, myös Isossa-Britanniassa.

Maku makeammalle paahteelle

Mutta millaisia juomia ihmiset valitsevat kiinalaisten kahvinjanojen kasvaessa?

Peter selittää, että sukupolvien välillä on ero. Vanhemmilla kuluttajilla on tapana mieluummin vähän happamia kahvia

isommilla vartaloilla, kuten Sumatra-mandaali. Toisaalta nuoremmat kuluttajat, jotka altistuvat kolmannen aallon paahtimille, voivat nauttia kevyemmistä paahteista yleensä heikommalla profiilillaan.

Hän mainitsee myös, että kiinalaiset kuluttajat mieluummin toistaiseksi usein makeita ja puhtaita kahvia. "Nykyiset mieltymykset muuttuvat varmasti, kun kotimaiset erikoiskahvit tai kauppaketjut avautuvat ja kuluttajien tieto kasvaa edelleen."

Lisäksi hän kertoo minulle, että Taiwanin, Korean ja Japanin erikoiskahvakulttuurit vaikuttavat myös Kiinan kahviteollisuuteen. "USA: n suosituimmissa tuotemerkeissä, kuten Blue Bottle, Intelligencia jne., On edelleen paino ja välimuisti", hän sanoo. "Yhä useammat yritykset ja ammattilaiset esimerkiksi Taiwanista ja Koreasta tulevat kuitenkin järjestämään koulutuksia ja avaamaan yrityksiä."

Tämän seurauksena esimerkiksi "monet erikoispaahtimet poimivat suurimman osan tai kaikki paahtumisen jälkeiset virheet käsin puhtaampien kuppien varmistamiseksi (ennenkuulumattomia vastakohtana monille USA: n paahtajille)".

Kuka paistaa kahvia?

Vaikka Kiinan kahvimarkkinat kasvavat, suurin osa siitä, mitä ihmiset panimovat ja juovat, on paahdettu ulkomaille.

USDA: n raportin mukaan Kiinan ennustetaan tuovan 48 miljoonaa kiloa paahdettua ja jauhettua kahvia 2018/19. Tämä on valtava kasvu vain noin 5,6 miljoonaan kiloon vuosina 2013/14.

Kiinan ennustetaan kuitenkin tuovan myös 120 miljoonaa kiloa liukoista kahvia vuosina 2018/19. Tämä on toinen merkittävä kasvu 41 miljoonasta kilogrammasta vuosina 2013/14.

Ja Kiinan vihreiden papujen tuonti on vähäistä, eikä sitä edes luetella raportissa. Sitä vastoin samassa raportissa Yhdysvaltojen ennustetaan tuovan vuosina 2018/19 1,6 miljardia kiloa vihreää papukahvia ja vain noin 12 miljoonaa kiloa paahdettua ja jauhettua kahvia.

Toisin sanoen Yhdysvalloissa vain 2% maahan tulevasta kahvista on paahdettua, jauhettua tai liukoista kahvia, kun taas melkein 66% Kiinan koko kahvin tarpeesta tyydytetään tuodulla paahdetulla, jauhetulla tai liukoisella kahvilla. kahvi.

Pietarin kokemukset tukevat tätä tietoa. ”Vaikka päivittäin on tarinoita erikoiskahvin noususta Kiinassa, tosiasia on, että suurin osa kulutuksesta on edelleen pika- ja heikompilaatuista kahvia. Suuri osa Kiinasta tuodusta kahvista on alemmanlaatuista Vietnam Robustaa. ”

Entä kiinalaiset paahtimet?

Kiinassa on vähän paahtajia verrattuna länsimaisiin kahvia kuluttaviin maihin. Niiden määrä kuitenkin kasvaa.

Peter jakaa Kiinan paahtimet kahteen tyyppiin: suuret kaupalliset paahtimet ja yhden kaupan paahtimet. Suuret kaupalliset paahtimet ovat niitä, jotka keskittyvät tarjoamaan paahdettuja papuja pikakahville tai suurille tukkuyrityksille. Yhden kaupan paahtimet puolestaan ovat niitä, jotka pyrkivät usein korkeaan laatuun ja paistavat pienessä mittakaavassa, yleensä omille kauppoilleen, mutta toisinaan myös rajoitetulle määrälle tukkumyyjiä. Nämä paahtimet käyttävät tyypillisesti 500 g tai 1 kg paahtoleipää.

Kotipaahtamismarkkinat osoittavat myös asteittaista kasvua Manner-Kiinassa. Pietari uskoo, että sillä voisi olla suuri potentiaali, kun otetaan huomioon samanlaiset suuntaukset Taiwanissa.

Laajat online-vähittäismarkkinat ovat myös ainutlaatuinen piirre Kiinan paahtamisalalla. Peter kertoo minulle, että on olemassa monia paahtoyrityksiä, joilla ei juurikaan ole vähittäismyyntiä tai joilla ei ole vähittäismyyntiä ja jotka keskittyvät pelkästään online-seurannan rakentamiseen.