Hinta 3,48 miljardia dollaria kahvi hyppää toiselle sijalle Yhdysvaltain erikoisruokakaupassa

2009 Creative Commons -valokuva: Market Lane Coffee.

Erikoiskahvin mukaan hyllyistä, siipikarjasta ja äyriäisistä on tullut myynnin perusteella toiseksi korkein erikoisruokakategoria, sanotaan Erikoisruokayhdistys ry: n uuden raportin mukaan.

Yhdysvaltain erikoisruokakaupan myynti oli ennätyksellistä 109 miljardia dollaria vuonna 2014, ryhmä kertoo vuosikertomuksessaan, joka määrittelee erikoisruoat laajalti tuotteiksi, joilla on rajoitettu jakelu ja korkea maine. Kahviluokassa määritelmä sisältää pakatut supermarketin kokonaiset pavut ja jauhetut kahvit sekä kahviloissa valmistetut juomat.

Kaakaoon ryhmitelty erikoiskahva edusti noin 3,48 miljardia dollaria Yhdysvaltain myynnistä vuonna 2014, mikä on yli 21 prosenttia enemmän kuin vuosittainen myynti keskimäärin kolmen edellisen vuoden aikana. Se jäljittää vain juustoa (3,7 miljoonaa dollaria) 15 erikoisruokakategorian joukosta, joita yhdistys seuraa.

"Kuluttajat etsivät uusia makuja, ruokia, joissa on vähemmän ja puhtaampia ainesosia, terveysominaisuuksia ja tuotteita, joita valmistavat yritykset, joiden arvoista he välittävät", SFA: n Ron Tanner kertoi raportin analyysissä. "Kaikki nämä määrittelevät erikoisruoat."

Erityisruokavalikoiman sisällä tarjoilupalvelut - eli kahviloiden ja ravintoloiden myynti - ovat edustaneet korkeinta kasvusegmenttiä, yli 30 prosenttia vuodesta 2012 lähtien. elintarvikkeiden myynti, kuten SFA ilmoitti.

Ryhmä sanoo, että sana ”paikallinen” - hankala sana, erikoiskahvin tapauksessa - on tullut yhä tärkeämmäksi kuluttajille. SFA: n mukaan "Raporttiin haastatellut vähittäiskauppiaat sanoivat, että" paikallinen "on nykyään tärkein tuoteväite, ja ennustetaan, että se säilyy niin kolmessa vuodessa."